Nie może być inaczej: mój pierwszy przepis na portalu musi być z mojej ukochanej kuchni indyjskiej. Potrawa jest łatwa w wykonaniu ale nie szybka. Jest syta. Dla miłośników orientalnych smaków.

1. Paneer:
2. zagotować mleko do momentu wrzenia. Wyłączyć gaz, wlać sok z cytryny i mieszać. Mleko zetnie się oddzielając kazeine od serwatki. Serwatka musi być lekko klarowna i zielonkawa. Jeśli nadal jest biaława dodawać po łyczeczce soku z cytryny.
3. sito wyłożyć gazą i przelać serwatkę z kazeiną (serwatkę można sobie zostawić jeśli ktoś lubi). Zawinąć gazę i powiesić do odsączenia. Potem przycisnąć kamieniem, talerzem lub czymś ciężkim. Najlepiej zostawić na noc, ewentualnie na kilka godzin.
4. Twardy ser pokroić w kostkę.
5. kremowy sos:
6. Do garnka wlać ok 2 łyżek oleju i rozgrzać. Dodać pasty curry i przesmażyć cały czas mieszając. Dodać pomidory z puszki i zostawić na małym gazie do odparowania i uzyskania gęstej pasty. Mieszać od czasu do czasu.
7. W młynku do kawy zmielić orzechy nerkowca.
8. W moździerzu utłuc kolendrę i ewentualnie nasiona kozieradki).
9. Kiedy pomidory odparują na pastę dodać zmielone orzechy nerkowca, kolendrę i chili. Mieszać przez chwilę a następnie delikatnie połączyć pastę z jogurtem, tak aby się nie zważył. Dodać wody, soli do smaku i kostki sera paneer. Gotować ok 5 minut. Na koniec dodać liście kozieradki lub nasiona.
10. Potrawa ma mieć kremową konsystencję.
11. Podawać z indyjskimi chlebkami lub ryżem i sałatką z pomidorów