Ryba faszerowana

konkurs kamis.jpg
Przepis miesiąca, marzec 2011

Przepis od teściowej. Tę potrawę robimy na ważne uroczystości. Wymaga dużo pracy, ale jak wygląda...

4 godziny średni

Gotuje: brysia Uwielbia: 4 osoby

Tagi:
Drukuj przepis » Zapisz PDF »
Niezalogowany

Dodaj do

  • Składniki
  • Kalkulator kulinarny

Ilość porcji: 10 (podstawowa ilość: 10)

  • sandacz świeży 1,30 kg
  • bułki pszenne zwykłe 2,5 szt.
  • jaja kurze całe 1 szt.
  • żółtko jaja kurzego 1 szt.
  • jaja kurze całe 2 szt.
    gotowane
  • marchew 5 szt.
  • nać pietruszki 1 szt.
  • cebula 2 szt.
  • mleko 1 szklanka
  • groszek zielony konserwowy 1 szt.
  • żelatyna 1 szt.
  • masło 3 łyżka
  • majonez 330 ml

Kalkulator przelicza wszystkie miary składników, które pojawiają się w przepisach i są rozpoznawane przez edytor przepisów.

Zamień
dag
gram
kilo
kostka
litr
łodyga
łyżeczka
łyżka
ml
pęczek
plaster
puszka
szczypta
szklanka
sztuka
na

 

  • Sposób przygotowania
  • Wasze porady/opinie (1)

  1. Ryba faszerowana: świeżego sandacza oczyścić, zostawić ogon i głowę. Z ryby zdjąć skórę.
  2. Mięso oddzielić od kości grzbietowej.
  3. Kość grzbietową zostawić, bo będzie potrzebna do wywaru.
  4. Bułki namoczyć w mleku i odcisnąć.
  5. Cebulę podusić na maśle, ostudzić.
  6. Mięso zmielić 2 razy z namoczoną bułką i podsmażoną cebulą.
  7. Dodać surowe jajka, surową marchew tarkowaną na drobnej tarce.
  8. Mięso wyrobić, dodać sól, pieprz, drobno posiekaną zieloną pietruszkę.
  9. Do wyrobionej masy, dodać drobno pokrojone jajka na twardo i delikatnie łączyć z masą rybną.
  10. Formować wałek w kształcie surowej ryby, przyłożyć po obu stronach skórę z ryby.
  11. Gazę moczyć w wodzie – wyciskać, rozłożyć, smarować olejem, rybę zawinąć w gazę.
  12. Końce gazy zawiązać.
  13. Rybę możemy również przesznurować po całości.
  14. Ugotować wywar: dodać sól, pieprz i włoszczyznę, ziele angielskie, liść laurowy, cebulę, grzbiet. Gotować wywar na wolnym ogniu, dotąd aż ugotują się warzywa.
  15. Warzywa wyjąć z wywaru, w czystym gotującym się wywarze obgotować głowę i ogon, krótko żeby nie rozgotować, najlepiej to zrobić na łyżce cedzakowej i blanszować, żeby te części nie były surowe.
  16. Do gotującego się wywaru włożyć uformowaną rybę i gotować godzinę na wolnym ogniu.
  17. Po ugotowaniu wybierać rybę, czekać, żeby lekko ostygła, rozwinąć z gazy.
  18. Kłaść na półmisku i formować w kształcie ryby.
  19. Pozostawić do ostygnięcia.
  20. Ogon i głowę mocować wykałaczkami do wałka.
  21. DEKORACJA: rybę dekorować majonezem w kształcie łusek. Na grzbiet ryby nałożyć pokrojoną marchew w półksiężyce, dekorować pietruszką ozdobną.
  22. Na półmisek wyłożyć groszek. Żelatynę rozrabić według przepisu na opakowaniu, ostudzić i glazurować całą rybę.

2011-01-13 19:40:32
pracochłonna potrawa ale efekt znakomity. Palce lizać, mniam:)

Ostatnio na forum

Meble drewniane do salonu
grajek82 | 2014-09-17 18:28:06

Też jestem zdania, że drewniane meble jednak wychodzą stosunkowo drogo - to się kupuje już...

Faszerowane warzywa
EHarasym85 | 2014-09-17 09:33:31

Mrmilan83: Jestem wielką fanką faszerowania papryki, bo ujmuje mnie ten "kapelusik" za każdym...

Czy lubimy czytać książki
EHarasym85 | 2014-09-17 09:32:43

To prawda obie autorki są dla mnie mistrzyniami książek dla kobiet... a jeżeli chodzi o...

Placki ziemniaczane!
EHarasym85 | 2014-09-17 09:30:34

A ja często ścieram do placków jeszcze dwie marchewki wtedy mają jeszcze lepszy smak i...

więcej wpisów

Zdjęcia użytkowników