Żurek domowy

Żurek domowy

Bardzo dobry Żurek, przepis miałam od mamy ale dopracowałam go i teraz jest fantastyczny.

20 minut średni

Gotuje: mmalicka21 Uwielbia: 3 osoby

Tagi:
Drukuj przepis » Zapisz PDF »
Niezalogowany

Dodaj do

  • Składniki
  • Kalkulator kulinarny

Ilość porcji: 10 (podstawowa ilość: 10)

  • kiłbasa biała 700 g
  • żeberka wieprzowe 100 g
    wędzone
  • żeberka wieprzowe 200 g
    nie wędzone
  • boczek wędzony 400 g
  • majeranek 1 szczypta
  • czosnek 1 szt.
  • cebula 4 szt.
  • białko jaja kurzego 10 szt.
  • liść laurowy 1 szt.
  • ziele angielskie 1 szt.
  • żurek zakwas 2 szt.
  • włoszczyzna 1 szt.
  • przyprawa typu vegeta 1 szczypta
  • ziemniaki 1 kg

Kalkulator przelicza wszystkie miary składników, które pojawiają się w przepisach i są rozpoznawane przez edytor przepisów.

Zamień
dag
gram
kilo
kostka
litr
łodyga
łyżeczka
łyżka
ml
pęczek
plaster
puszka
szczypta
szklanka
sztuka
na

 

  • Sposób przygotowania
  • Wasze porady/opinie (4)

  1. Żeberka wędzone, białe kiełbasy i żeberka zwykłe myjemy i zalewamy wodą- wrzucamy do dużego garnka
  2. Wstawiamy na gaz
  3. Obieramy włoszczyznę
  4. Dorzucamy do wywaru
  5. Całość doprawiamy liśćmi laurowymi i zielem angielskim
  6. Dodajemy 2 łyżeczki wegety
  7. Całość gotujemy do uzyskania aromatycznego wywaru
  8. Około 1 godziny
  9. Odcedzamy aby pozostał czysty wywar
  10. Kiełbasę białą kroimy w krążki i wrzucamy z powrotem do garnka.
  11. Podobnie marchewkę.
  12. Następnie kroimy około 5 ząbków czosnku w drobną kosteczkę.
  13. Cebulę także i dorzucamy do garnka.
  14. Podobnie postępujemy z wędzonym boczkiem
  15. Odkrajamy grubą skórę i kosteczki i kroimy w kostkę i dorzucamy do garnka
  16. Na sam koniec kroimy ziemniaki i wrzucamy aby ugotowały się w zupie
  17. Gdy ziemniaki będą już miękkie należy wstrząsnąć butelka z Żurem i dodać do zupy- zarówno jedna jak i druga butelkę
  18. Na sam koniec dodać sporo majeranku
  19. Pogotować jeszcze z 25 minut i spróbować czy nie trzeba jeszcze doprawić
  20. Zupkę jeżeli ktoś lubi należy zagęścić mąką.
  21. Opis zagęszczania
  22. Należy do naczynia wsypać 3, 4 łyżki mąki (na duży garnek na mniejszy wsypujemy mniej mąki) i dokładnie mieszamy z zimną wodą gdy uzyskamy jednolitą konsystencję.
  23. Należy dodać do maki chochelkę gorącej zupy, rozmieszać a gdy woda z mąką będzie już ciepła należy dodać ją do zupy ciągle mieszając.
  24. Podawać z połówką ugotowanego jajka

2011-04-26 11:34:37
Szczypta majeranku, czy sporo? Z reszta na taki gar, te "szczypty" to chyba przesada w dół oczywiście ;) Ziemniaki? No cóż, kwestia gustu więc o tym nie będziemy dyskutować ale z tą cebulą to jakaś porażka. Dużo za dużo to raz, a dwa pływająca w zupie tylko psuje całokształt – każdy kto próbował mojego żuru miał takie zdanie. Radzę dodać 2 małe cebule lub jedną większą i broń boże pokrojoną i na końcowe gotowanie, tylko w całości na pierwszą fazę gotowania, tak by była odcedzona i w gotowej zupie nie pływała. Poza tym ok, choć nie najlepszy, jaki jadłam :)

2010-12-09 17:29:15
pierwszy raz gotowałem żurek z ziemniakami. wyszedł bardzo dobry. pozdrawiam.

Ostatnio na forum

Jak długo trzymacie choinke?
ejamika81 | 2014-11-01 00:14:22

Ja również mam już od kilku lat żywą choinkę i niestety bardzo ciepło w domu a co za tym...

Porcelana na ślub?
ejamika81 | 2014-11-01 00:12:04

Ja osobiście uważam że prezenty na ślub to juz raczej przeżytek i zdecydowanie lepiej jest...

Porcelana na ślub?
THEBERRY1250 | 2014-10-30 08:02:19

Może lepiej dajcie kase? W sumie taki prezent może im się nie spodobać ale też mogą go...

Porcelana na ślub?
ECOLONGIN1860 | 2014-10-29 17:59:21

To świetny pomysł na prezent, jednak myślę, że wybór samej zastawy należy pozostawić...

więcej wpisów

Zdjęcia użytkowników